Qué es
El entrecot contiene lomo liso y filete, separados por un hueso central. Es un corte jugoso y tierno. Fuera de Chile se conoce como T-bone; no es el entrecôte francés, que va sin hueso.
Cómo se prepara
Va a la parrilla o al horno. En la parrilla, pon el filete hacia el lado menos caliente: es más magro que el lomo liso y se pasa antes. El punto es A Punto, 56 °C al centro.
Como todo corte de parrilla: fuera del refrigerador 20 minutos antes, y cinco minutos de reposo, tapado, antes de cortar.
Cuánto llevar
Trae hueso, así que calcula más peso por persona que en un corte sin hueso. La cuenta está en Cuánta carne por persona.
