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Punta picana
La grasa hacia arriba
$21.990$21.990/kg
3 a 4Alcanza para 3 a 4 personas a 300 g por persona.
- Despacho el mismo día en Santiago pagando antes de las 16:00, desde $4.990
- Viaja al vacío o congelado, con registro de temperatura
- Retiro sin costo en la tienda de tu comuna
Cómo prepararlo
A fuego medio con la grasa hacia arriba, hasta que la capa quede dorada y crocante.
- Sácalo del refrigerador. 20 minutos antes de cocinarlo.
- Al fuego. A fuego medio con la grasa hacia arriba, hasta que la capa quede dorada y crocante.
- Reposo. Cinco minutos tapado antes de cortar, y siempre contra la fibra.
El término
Cada uno lo come como quiere, pero el punto perfecto tiene nombre: A Punto, 56 °C al centro. Medimos con termómetro; el corte sigue subiendo dos grados mientras reposa, así que se saca un poco antes.
- Jugoso52 °C
- A Puntoel punto perfecto56 °C
- Tres cuartos62 °C
- Cocido lento90 °C
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