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Osobuco trozado
El tuétano es la mitad
$15.290$15.290/kg
1 a 2Alcanza para 1 a 2 personas a 300 g por persona.
- Despacho el mismo día en Santiago pagando antes de las 16:00, desde $4.990
- Viaja al vacío o congelado, con registro de temperatura
- Retiro sin costo en la tienda de tu comuna
Cómo prepararlo
Tres horas a fuego bajo. El tuétano del hueso es la mitad de la gracia.
- Sella primero. Dorado parejo por todos los lados en la misma olla.
- Cocción larga. Tres horas a fuego bajo. El tuétano del hueso es la mitad de la gracia.
- Reposo. Diez minutos tapado; el jugo vuelve a la carne.
El término
Cada uno lo come como quiere, pero el punto perfecto tiene nombre: A Punto, 56 °C al centro. Medimos con termómetro; el corte sigue subiendo dos grados mientras reposa, así que se saca un poco antes.
- Jugoso52 °C
- A Puntoel punto perfecto56 °C
- Tres cuartos62 °C
- Cocido lento90 °C
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